Alumnos de 3º, 4º y 5º año de la carrera de Veterinaria de la sede Reconquista de la Universidad Católica de Santa Fe participaron de una jornada de formación en establecimientos ganaderos de Margarita, donde pudieron vincular los conocimientos adquiridos en el aula con experiencias productivas reales.
La actividad se desarrolló el lunes 24 de agosto y tuvo como punto de partida las oficinas de La Esperanza Servicios Agropecuarios, donde estudiantes, docentes, productores y profesionales compartieron una instancia de capacitación antes de trasladarse a los establecimientos Jacarandá y Tío Berto.
La vinculación con la Facultad se concretó a través del médico veterinario Marcos Dolzani, asesor de la firma, y permitió reunir a estudiantes avanzados de la carrera con referentes de la actividad ganadera de la región.
Durante la presentación inicial, Alejandro Rossi, Valentín Rossi y Marcos Dolzani expusieron los sistemas de trabajo que posteriormente serían observados a campo, abordando procesos productivos, resultados y criterios utilizados para la toma de decisiones.
Una empresa que apostó a profesionalizar la ganadería
La jornada también permitió conocer la historia de La Esperanza Servicios Agropecuarios. Su fundador, Alejandro Rossi, relató que comenzó a trabajar por cuenta propia a los 17 años y que durante buena parte de su trayectoria se dedicó exclusivamente a la agricultura.
Hace aproximadamente cinco años decidió incorporar la ganadería, comenzando con un pequeño rodeo de cría. Posteriormente, con la incorporación de su hijo Valentín, la empresa profundizó el desarrollo del área ganadera y avanzó hacia un sistema de ciclo completo.
Actualmente, la firma apuesta a una ganadería cada vez más profesionalizada, basada en la medición, el seguimiento y el control de los principales indicadores productivos.
En ese sentido, Valentín Rossi, acompañado técnicamente por Marcos Dolzani, explicó a los estudiantes un modelo de trabajo donde medir es tan importante como producir.
La utilización de caravanas electrónicas, el seguimiento individual de los animales, los registros de peso, el control de la alimentación y el análisis de costos y márgenes forman parte de un sistema que busca generar información precisa para mejorar la toma de decisiones.
Estos datos permiten evaluar la evolución de cada tropa, ajustar las recrías y analizar alternativas según el destino de los animales, tanto para el mercado interno como para la exportación.
La teoría se trasladó al establecimiento Jacarandá
Luego de la presentación, la jornada continuó en Jacarandá, establecimiento perteneciente a La Esperanza Servicios Agropecuarios.
El predio cuenta con unas 200 hectáreas, en gran parte implantadas con pasturas, y concentra principalmente las etapas de recría y terminación del sistema ganadero de la empresa.
Tras compartir un almuerzo al aire libre, los participantes iniciaron la recorrida por las instalaciones. Allí, Alejandro, Valentín y Marcos mostraron a los estudiantes el manejo de los animales, los sistemas de alimentación y diferentes aspectos relacionados con el funcionamiento cotidiano del establecimiento.
Desde la Universidad Católica de Santa Fe, la veterinaria María Cristina Vicentín, integrante del equipo de gestión, destacó el valor de este tipo de actividades para complementar los contenidos desarrollados durante la carrera.
En esta oportunidad participaron estudiantes de tercero, cuarto y quinto año, con la producción animal como uno de los principales ejes de trabajo.
Vicentín resaltó especialmente la posibilidad de salir al territorio y conocer casos reales del norte santafesino, además de valorar la apertura de las empresas para que los futuros profesionales puedan experimentar, “con los pies en el campo”, los conocimientos adquiridos en las aulas.
Tío Berto, otra experiencia productiva
La última parada de la jornada fue Tío Berto, establecimiento de Dolzani Hnos., también ubicado en Margarita.
Allí, Marcos Dolzani trasladó al terreno el modelo productivo presentado durante la mañana y explicó a los estudiantes cómo se desarrollan las distintas etapas de la actividad ganadera, desde la cría hasta la recría y terminación.
La visita permitió sumar una segunda experiencia productiva, generando un espacio para observar, preguntar y comparar diferentes sistemas directamente a campo.
La mirada de los estudiantes
La propuesta también fue valorada por los propios alumnos. Bautista Radosevich, estudiante de cuarto año, destacó la posibilidad de salir de la rutina de cursada y acercarse directamente a la realidad del ámbito rural.
Tras las exposiciones y recorridas, señaló como aprendizajes la incorporación de conocimientos vinculados con infraestructura, maquinaria, cría, recría, alimentación y nutrición bovina.
También remarcó la importancia de comprender el papel que tienen los parámetros productivos, reproductivos y económicos en el funcionamiento de una empresa agropecuaria.
De esta manera, la jornada permitió generar un espacio de intercambio entre universidad, profesionales y productores, acercando a los futuros veterinarios a las particularidades de la producción ganadera del norte santafesino.
La experiencia en Margarita mostró que la innovación no depende únicamente de incorporar tecnología, sino también de producir y utilizar información para tomar mejores decisiones.
Durante una jornada, los conocimientos del aula dejaron los gráficos y las explicaciones para convertirse en una experiencia concreta: aprender producción animal con los conocimientos de la universidad, pero con los pies en el campo.
Con gentileza de Gabriel Duarte Margarita Web
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